VT de Castilla y León

Rouge

Quinta Sardonie

Aucun

15e

75 cl

Encre Fine, Cabernet Sauvignon, Syrah

Espagne

Castille et Leon

Vinification: Les raisins ont été recouverts d'un 10-30% de grappes entières et de cépages mélangés (selon le terroir), cherchant à valoriser la partie aromatique et à apporter de la tension et de l'émotion en bouche avec les éraflures mûres. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes en utilisant des pieds de cuve. Lors de la macération, la température et les temps d'incubation ont été joués pour effectuer une extraction précise par infusion. Le malolactique a été réalisé en partie en barriques et en partie en stockage. Vieillissement: Un vieillissement de 18 mois a été réalisé avec un 70% en fûts de chêne français d'un et deux vins, un 15% en fûts de chêne français de 600 litres et le 15% restant en foudres de 1200 litres. Le vin a été légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Vue: rouge cerise avec une couche moyenne avec un bord violacé. Nez: Bonne intensité de fruits rouges enveloppés de fleurs sur fond d'épices. Très frais et complexe et avec un caractère fruité marqué. Bouche: Elle débute par une attaque douce, à la texture soyeuse et caressante, qui ouvre la voie à un cœur frais et fruité marqué par les groseilles et le cassis. La finale est savoureuse, enveloppante et nous laisse un souvenir minéral à la fin. Bon équilibre en bouche entre les tanins et une fraîcheur marquée de la tige. Agréable et long drink, il a une bonne capacité de vieillissement.

Viandes

32.9€

19.9€