Weinbereitung: Die Trauben wurden mit 10-30% ganzen Trauben und Mischsorten (je nach Boden) bedeckt, um den aromatischen Teil zu verbessern und mit den reifen Kratzern Spannung und Emotionen im Mund zu erzeugen. Die Fermentation wurde mit einheimischen Hefen unter Verwendung von Bottichfüßen durchgeführt. Während der Mazeration wurden die Temperatur und die Inkubationszeiten gespielt, um eine präzise Extraktion durch Infusion durchzuführen. Die Malolaktik wurde teilweise in Fässern und teilweise im Lager durchgeführt. Reifung: Die 18-monatige Reifung erfolgte mit einem 70% in französischen Eichenfässern mit einem und zwei Weinen, einem 15% in 600-Liter-französischen Eichenfässern und dem verbleibenden 15% in 1.200-Liter-Foudres. Der Wein wurde vor dem Abfüllen leicht gefiltert.
Geschmacksnoten
Ansicht: Kirschrot mit einer mittleren Schicht mit einem violetten Rand. Nase: Gute Intensität von roten Früchten, die in Blumen auf einem Hintergrund von Gewürzen eingewickelt sind. Sehr frisch und komplex und mit einem ausgeprägten fruchtigen Charakter. Mund: Es beginnt mit einem süßen Angriff mit einer seidigen, streichelnden Textur, die den Weg zu einem frischen und fruchtigen Zentrum öffnet, das von Johannisbeeren und Cassis geprägt ist. Der Abgang ist lecker, umhüllend und hinterlässt am Ende ein mineralisches Gedächtnis. Gutes Gleichgewicht im Mund zwischen Tanninen und einer ausgeprägten Frische des Stiels. Schönes und langes Getränk, es hat eine gute Alterungsfähigkeit.
Paarung
Fleisch
Preis
32.9€
Geschäft
19.9€
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