Vino rosso, maturato in rovere, con simbiosi di entrambe le varietà. Il Listán Negro (60-70%), fornisce il carattere atlantico, fresco, vivo e originale, mentre il Syrah (30-40%), coltivato nel nostro vigneto di famiglia, fornisce la struttura necessaria per la maturazione in botti. Entrambi i vini sono fatti separatamente, taglio dei due prima della fermentazione malolattica, che avviene in botti di rovere francese, di diverse tostature e della capacità di 500 L. Qui iniziano il loro invecchiamento compreso tra 3 e 6 mesi (a seconda del esigenze di ogni annata), cercando maggiore complessità ed equilibrio tra frutta e legno. La sua produzione termina dopo un periodo di affinamento in bottiglia, che fornirà rotondità e untuosità.
Note di degustazione
Colore: rosso granato intenso, medio strato, vino ed elegante Profumo: un vino unico, complesso per il taglio di entrambe le varietà e il loro invecchiamento in rovere, frutti rossi come cassis o lampone, tocchi tostati di toffee o caramello. Penetrante e di carattere atlantico per la sua freschezza. Bocca: Ingresso dolce, fresco ed equilibrato, con tannini maturi che ne allungano il viaggio. È un vino ampio e unico, di produzione limitata e laborioso da elaborare. Spicca l'armonia tra aromi fruttati e tostati, quest'ultimo derivante dall'invecchiamento. Si abbina a carni rosse, selvaggina e sancocho delle Canarie, oltre a un imponente finale in tavola.
accoppiamento
Carni
Prezzo
29.8€
Negozio
19.9€
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