De druiven die voor de productie van deze wijn worden gebruikt, zijn afkomstig van wijngaarden tussen de 15 en 100 jaar oud, aangeplant op een hoogte tussen 300 en 700 meter boven zeeniveau en met verschillende grondsoorten. Leisteen, klei of graniet. De oogst gebeurt handmatig, in kleine dozen van 10 kg. Elke variëteit wordt apart geoogst. Een eerste selectie van trossen wordt gemaakt in de wijngaard en een tweede bij aankomst op de wijnmakerij. De druiven worden ontsteeld en korrel voor korrel geselecteerd. Maceratie wordt gedurende 2 dagen uitgevoerd, voordat de gisting begint in open Franse eikenhouten vaten van 500 liter en in afgeknotte houten tanks. Handmatig ponsen wordt toegepast en het wordt handmatig gedumpt. De daaropvolgende malolactische gisting vindt plaats in vaten van 300 liter. Lalama ondergaat een volledig rijpingsproces op basis van 13 maanden in Franse vaten voor verschillende toepassingen, 7 maanden in Franse eiken conische vaten en nog eens 16 maanden op fles. De vlam wordt niet gefilterd, dus er kunnen vaste resten worden gevonden.
Proefnotities
Lalama 2014 is een lineaire en precieze rode wijn. In deze zeer goede vintage worden de aroma's van rode bessen perfect gecombineerd met een goede zuurgraad. Een wijn om het grote potentieel van de Ribeira Sacra te ontdekken
Koppelen
Vlees
Prijs
25.9€
Op te slaan
20.9€
Cookieverklaring
Cookies worden op deze website opgeslagen voor de goede werking ervan.
