细化
自 2010 年以来，我们一直在生产一种用于陈酿的白葡萄酒（我们最初将其称为 Ariana Blanco y Fermentado en Barrica，现在称为 Lías），持久度（至少 5-6 年），由于其高酒精度，Malvasía Volcánica 特别适合陈酿含量和天然酸度。它是我们获奖最多的葡萄酒之一。冷却葡萄串后，我们进行轻微的压碎和去梗，然后进行 6 小时的皮肤浸渍，然后压榨葡萄。葡萄汁一旦倒出 12-18 小时，就开始在钢罐中发酵。一旦毒性阶段过去，它就会被转移到新的 500 升法国橡木桶中，在那里发酵结束，因此通过“battonage”（每天搅拌葡萄酒，使死酵母保持悬浮状态）保持在酒糟上，至少三个月。为了避免过多的木材生产，葡萄酒被转移到一个罐子里，它和酒糟一起留在罐子里，每天自动搅拌几次。它会再保持这种状态 12 个月，至少再保持 9 个月。稍微澄清和过滤后，装瓶。再装瓶三个月后，即可装运。陈酿——在桶中陈酿 3 个月，在酒糟中总共陈酿 15 个月 + 在瓶中陈酿 3 个月。
