La Forcallà es una variedad tinta casi desaparecida que se cultivaba en la parte más occidental de la D.O. Valencia. En el viejo cajón de los antepasados de la bodega se encuentran sus raíces, su tipicidad y personalidad. A veces crear es recordar.
Fermentación: con levadura autóctona en depósitos pequeños inox de 2000 l. con 30% raspón, con ligeros remontados. Maceración a 26°C durante 16 días.
Crianza: 6 meses en barrica de roble francés de 500 litros (3-5 años) y 6 meses en tina de madera.
Proefnotities
La Forcallà de Antonia muestra más el carácter varietal, que se siente un poco más rústico que en las otras uvas locales, con algunos tonos terrosos y una textura rugosa. Tiene una nariz con carácter, con varias notas únicas de fruta roja muy fresca y una fuerte personalidad, marcada por una elegancia del todo espontánea. Estamos ante un vino bastante frutal, con el roble muy integrado y el equilibrio que se presupone a los mejores vinos mediterráneos. Es de cuerpo medio y, sus taninos, pese a ser evidentes, son suficientemente redondos.
Koppelen
Carnes, Arroces
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