Élaboration rouge. 14 mois en fûts de chêne français et 12 mois en bouteille. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentation à température contrôlée inférieure à 25 ° C, avec macération entre 2 et 3 semaines selon chaque variété. Deux turbopigeage par jour, et deux deltage lors de la macération, à un et deux tiers de la fermentation. A découvert, le vin de fleur est séparé du pressoir. Pour Las Ocho, seul le vin de fleurs est utilisé. Un 75% du vin destiné à Las Ocho est transféré en fûts de chêne français de 220 litres, tandis qu'un 25 % est conservé en cuve. Avant la mise en bouteille, l'assemblage final est réalisé en mélangeant ces deux proportions, tandis que le pourcentage de chaque variété dépend du millésime.
Notes de dégustation
Couleur: rouge rubis avec une couche intense. Propre et lumineux. Nez: Fruité et balsamique. Intense et élégant. Vanille et grillé. Association de huit variétés harmonisées en fûts de chêne des forêts de l'Allier. Bouche: puissante et charnue. Équilibré en bouche grâce à ses tanins mûrs et ronds. Notes balsamiques de vanille, café et chocolat, avec une touche minérale subtile.
Appairage
Viandes
Prix
29.9€
Boutique
20.9€
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