Il est élaboré avec des raisins Mencía de vignes de plus de 60 ans, de vignobles qui poussent sur des terrasses et des coteaux avec des sols en gravier et en ardoise. Vieillissement: Fermentation malolactique en fûts de chêne américain et vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français neufs et semi-neufs Américain.
Notes de dégustation
Il a une couleur rouge cerise avec une bonne couche et une larme lente, et dégage des arômes nobles dans le verre: fruits frais mûrs, un peu plus rouges que nous trouverons en bouche, mais à la fois présents, notes épicées de poivre et de cacao, lactique et protéiné en un gros plan et des arômes frais qui sont en crescendo tandis que d'autres arômes de type fumé, terreux et de biscuit et de cannelle se dégagent. Complexe, rond, équilibré. En bouche, il suit le même schéma, bien que la maturité du fruit soit mieux identifiée avec le fruit noir. Doux d'entrée, il est intense, mi-corsé et léger, juteux, avec une bonne persistance et une finale légèrement amère, sans agressivité. Un gentleman classique.
Appairage
Viandes
Prix
24.9€
Boutique
13.9€
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