Die Trauben, aus denen wir diesen exklusiven Wein herstellen, stammen von über 50 Jahre alten Monastrell-Reben aus den Gebieten El Algaiat und La Canalosa in Alicante. Sorten, die traditionell in Glas und Trockenland auf Terrassen mit Trockensteinrändern angebaut werden, eine Technik, die von der Unesco zum immateriellen Erbe der Menschheit erklärt wurde. Dies sind Orte mit extrem trockenem Klima und wo der Ertrag pro Hektar 3.000 Kilo Trauben nicht überschreitet, so dass die Konzentration, Reife und der Geschmack der Trauben extrem intensiv sind. Einige Reben, die aufgrund ihres geringen Ertrags und Alters gerettet wurden, da sie kurz vor der Entwurzelung standen. Sehr sorgfältige Ausarbeitung, basierend auf einer strengen Auswahl der Trauben im Weinberg, mit Ernte in Kisten, Kryomazeration vor der Gärung in der Kellerei, Durchlauf durch die Auswahltabelle für eine anschließende lange Mazeration, die darauf abzielt, all den Reichtum zu gewinnen, den diese Trauben enthalten. Eine geduldige Reifung in französischer Eiche für 12 Monate und der anschließende Aufenthalt in der Flasche ermöglicht es diesem Wein, bei schwacher Hitze zu reifen.
Geschmacksnoten
Rotwein, der sich durch seine kirschrote Farbe mit Granatrand auszeichnet. In der Nase erinnert sein Aroma an überreife Früchte, cremige Eiche sowie warm und sehr geröstet. Im Mund ist sein Geschmack confiert und sehr kraftvoll mit süßen Tanninen.
Paarung
Fleisch
Preis
23.9€
Geschäft
11.7€
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